住まいの瓦版　11月号　～かんたんレシピ～

なすと豚ばら肉の田舎煮

「秋なすは嫁に食わすな」という諺がありますが、この時期はなすがおいしい季節です。この諺 は嫁いびりばかりでなく、嫁の体を冷やさぬようにとの配慮があるとも言われています。なすは、炒めても、焼いても、揚げても、煮ても、おいしく食べられる 万能食材。今回は豚ばら肉と合わせた油控えめなレシピです。子どもからお年寄りまで喜ばれますよ。

①豚ばら肉は一口大に切る。

②なすは食べやすい大きさに切る。加熱するとしんなりするので、あまり小さく切り過ぎないようにする。

③ショウガは細切りにする。

④フライパンで豚ばら肉を炒める。豚肉から脂が出てくるので、油をひく必要はない。ただし、心配なとき

は少しだけサラダ油を足す。

⑤おいしそうな焦げ色がついて、脂が出てきたら、その油でなすをさっと炒める。

⑥Ａを入れてふたをして煮る。

⑦なすがくたっとなったらふたを取り、煮詰めながら、さらに煮る。

⑧煮汁が少なくなったらできあがり。

【ワンポイント】

※豚ばら肉は油を使わずに炒めて肉の脂を引き出す。こうすることで、肉のうまみをなすが吸い、おいしさが増す。